台式脆皮肠-千玺都爱吃的烤肠

Q弹多汁的脆皮烤肠自己做！易烊千玺也爱吃

用料  

台式脆皮肠-千玺都爱吃的烤肠的做法  

1. 猪肉肥瘦比例四六开最佳，肥肉剁成泥，瘦肉切成0.3cm见方的小块。

2. 加入淀粉、各种调味料和红曲粉（可不加），顺着一个方向搅动，直至肉馅上劲。

3. 覆上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制12小时左右（充分入味）。

4. 肠衣用清水浸泡半小时，冲洗干净后套在漏斗口上，往漏斗中塞入肉馅。

5. 再往瓶口推挤，将肉灌入肠衣内，每灌入一漏斗的肉时，将肠衣内的肉往后推挤。

6. 全部灌好后每隔10cm左右用棉线打结，用水冲净表面的碎肉。

7. 用牙签在每一节香肠表面扎几个小孔，挂起风干。

8. 冷水入锅，开小火，不盖盖子，煮至香肠全部浮起（无须沸腾）。

9. 煮好后捞出晾干，一节节剪开，装盒或装袋放入冰箱冷冻储藏。

10. 吃的时候可以入平底锅，用一点点油煎熟（推荐，简单方便好吃），也可以烤着吃，超级香！

小贴士

1. 关于猪肉选择 —— 猪肉肥瘦比例四六开最佳；不建议用肉糜，做出来的香肠没有肉粒口感，也不Q弹脆嫩。

2. 用塑料瓶灌肉 —— 瓶子剪去瓶身留瓶口部位（可多些），肠衣用棉绳固定在瓶口，塞肉后用筷子或圆棍往里推挤即可。

3. 关于风干方法 —— 可用电风扇把香肠表面吹干（约1小时），摸起来不黏手比较干爽的状态。

4. 关于食用储存 —— 煮好晾干的脆皮肠可以直接吃，但想要脆皮口感的话，还是煎一下更好吃；多余的可以放冰箱冷冻储存。