台式Q弹脆皮香肠

寒冬腊月，正是做香肠的最佳时机。想着家里还有买的羊肠衣和奥尔良调料一直没用呢，趁休息就动手做一些奥尔良黑椒脆皮肠和奥尔良玉米脆皮肠吧🖐

用料  

台式Q弹脆皮香肠的做法  

1. 买了2斤肥瘦相间的前夹肉，温水洗净后去皮，切的时候去掉筋头巴脑的筋膜，肥肉和瘦肉分开放。

2. 瘦肉手工剁馅儿，不用剁得太细腻，这样吃的时候口感好

3. 肥肉用绞肉机绞成肉泥，越细越好

4. 就这样，绞成肥肉泥

5. 肥肉绞成肉糜

6. 肥肉瘦肉会合

7. 加入淀粉、奥尔良调料粉、黑胡椒粉，拌匀，接下来先加入少量冰水，手持两根筷子顺着一个方向搅拌，待搅匀后再加入适量冰水，继续顺着一个方向搅拌……

8. 直至搅成粘粘的、Q弹的馅料儿
   
   ☝为了不浪费食材，一般情况下，调好饺子馅儿、肉馅儿我都会先煮两个尝尝味道，如果不满意，可以再调整用料，比如再加点盐、糖或其他调味品☝这次也不例外，我也煮了两个肉圆尝了尝，加了一点点盐……🙂

9. 把泡好的肠衣套在灌肠工具上（肠衣提前洗去盐，泡半个小时）

10. 均匀用力，灌成小香肠

11. 剩余的肉馅中加入适量的水果玉米粒（黄的的甜脆口感的玉米，我们这里叫它水果玉米）

12. 灌好的小香肠

13. 晾一晾，不用晾太久
    冬天，晚上灌好的，我把它们挂在阳台晾了一夜

14. 第二天一大早起来
    冷水入锅，放入小香肠，要把香肠全部浸入冷水中，用最小火开盖煮香肠，不用煮沸，一直用小火，防止香肠的肠衣煮炸开，差不多1个小时，香肠全部漂浮起来就是煮熟了。

15. 玉米黑椒香肠

16. 营养早餐

17. 好吃看得见

18. 透过画面感受Q弹口感😋