美善品｜榴莲披萨

2021年2月27日 周六 重庆 阴

女儿最爱的榴莲披萨🍕，自然要做一个最好吃的配方。

我在意大利学的做披萨，不需要披萨盘，操作非常方便，披萨好吃的奥秘在于低温冷藏发酵。

用料  

美善品｜榴莲披萨的做法  

1. 将大盒子或者大碗刷上油，置于一旁备用。
   
   将水、 糖和干酵母粉放入主锅，以20 秒/速度 2混合。
   
   加入高筋面粉、特级初榨橄榄油和盐，揉面2分钟。
   
   将面团取出整形成球型，放入预备好的大盒子。等面团发酵至两倍大(约1 小时) 。

2. 将发酵好的面团一切为四，做4个小披萨。以下馅料是1个小披萨的份量。
   
   如果要做大披萨就把面团一切为2。
   

3. 将4个小面团团圆后擀成饼，用硅油纸间隔防止粘，放入大盒子进行二发，大概40分钟。
   
   （如果有时间建议冷藏过夜发酵，会更好吃，披萨好吃的奥秘就在冷藏发酵）

4. 二发好后的披萨取一个，用手把空气排在四周，形成一个圆形⭕️突起的边缘。然后轻柔的拉扯大饼皮，饼皮越薄越好，铺上50克奶油奶酪。

5. 再铺上150克榴莲肉，最后撒上厚厚的马苏里拉奶酪

6. 放入250度预热好的烤箱中层，250度烤10分钟。（烤披萨要猛火力快烤）
   
   如果烤箱温度没有250度，就用最高温。
   

7. 烤好的披萨🍕趁机热切开吃掉😘
   
   剩下的饼皮面团可以直接进行步骤4，排气整形后，进冰箱冰冻保存，之后随取随用。