牛肝菌咸蛋黄迷你烧卖
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突发奇想,厨房里可以用的资源整合,捣鼓了一下午,折腾了两锅迷你烧卖,皮薄馅多,刚刚蒸好的特别好吃😋
用料
有机糯米 | 400克 |
牛肝菌 | 若干 |
玉米粒 | 若干 |
胡萝卜粒 | 若干 |
豌豆粒 | 若干 |
香肠(或腊肉、酱肉) | 若干 |
咸蛋黄 | 16只 |
烧卖皮(直径8厘米) | 80张 |
姜末 | 少许 |
蚝油 | 两勺 |
老抽 | 两勺 |
糖 | 10克 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
牛肝菌咸蛋黄迷你烧卖的做法
糯米洗净加水放入高压锅煮熟备用,牛肝菌干泡发洗干净后切成小块备用。
起油锅,放入切成丁的香肠和姜末煸炒,然后加入各种蔬菜粒和牛肝菌一起翻炒,放入两勺蚝油继续翻炒至熟,加入煮熟的糯米、老抽、盐、糖、胡椒粉等继续翻炒均匀,关火备用。
生的咸蛋黄放入料酒中滚一下去腥,再切成小块放入已炒好的糯米中混合均匀,馅料就准备好了。
烧卖皮用擀面杖擀的更大一点,这样包起来会更容易一些,放入馅料用虎口慢慢往上推,再转一圈收紧,如此重复包好所有的烧卖。
蒸锅中放入蒸笼布防粘,再放入包好的烧卖,水开10分钟关火,烧卖就已经煮熟了。比外面卖的那种烧卖好吃多了!
小贴士
1、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒我是买的整包的大昌杂菜,方便又好用。
2、烧卖皮是那种鸭蛋与面粉混合制作不含水的港式烧卖皮,淘宝上有卖的。
3、咸度自己调整哈~口淡的盐少加点。
4、吃不完的烧卖直接速冻,下次要吃的时候再拿出来蒸熟就好了。
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