凤梨馅迷你贝果

喜欢小个的贝果，单个贝果50g面团/个，配方可以做8-9个贝果。

用料  

凤梨馅迷你贝果的做法  

1. 所有材料放入厨师机，K浆，先慢速混合面团，然后5档，约7-8分钟，打到面团光滑，取出直接分50g/个面团，整圆，松弛20分钟。

2. 取一个面团，光面朝上，先竖着擀

3. 再横向擀

4. 面团翻面，放入馅料，每个面团20g左右的馅料，从上往下卷

5. 每个面团卷好后从中间往两端搓一下，每个长约18公分

6. 将面团的接口朝上，一端压平，擀开成鱼尾状。

7. 将另一端往上叠放

8. 将底下扁平的面皮包住上端的面条，收口捏紧。

9. 将整形好的面胚进行发酵，温度33，湿度75，约30分钟。

10. 准备一个锅，不用放糖，水烧开后放入发酵好的面胚，先正面朝下30秒，然后翻面再30秒煮。

11. 捞出沥干水后放烤盘上稍微晾干。

12. 放入事先预热好的烤箱，上火190度，下火170度，15分钟。

13. 烤的过程面胚会涨开变丰满。

14. 烤好马上取出。

15. 放凉架晾凉。

小贴士

如果放干酵母是2.5g。
夏天最好用冰牛奶。
烤箱温度供参考。
如果想表面更有光泽，烤好取出马上刷蜂蜜水。
麸皮没有可以不加。