凤梨馅月饼

配方做25个75g月饼
我喜欢皮馅重量1：1

这个季节菠萝最好吃，榨汁炒馅本想做凤梨酥，黄油太多，做月饼吃吧😍😍

记录一下
2020.3.20
6个大菠萝20多斤，加入300g麦芽糖300g冰糖炒馅，出来凤梨馅大约1Kg

2020. 3.25买了8个大菠萝毛重32斤，去皮净重9629g，榨汁后渣重2202g，加入麦芽糖300g，古法红糖500g，炒出凤梨馅1720g。

凤梨馅制作方法见链接：

用料  

凤梨馅月饼的做法  

1. 分剂，皮和馅各35g

2. 烤箱预热200度15分钟

3. 出炉啦

4. 2炉月饼OK

5. 月饼

6. 月饼

7. 凤梨酥

8. 做一炉红豆沙