黑芝麻流心包(发面保姆级教程)
来源:菜肴屋 阅读:8.96K 次
懒得做馅儿,直接包的汤圆
我可太机智了
以下有发面的保姆级教程
用料
汤圆 | 一袋 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 2克 |
水 | 145克 |
蒸锅 | 一个 |
烘焙油纸 | 若干 |
燃气灶 | 一台 |
黑芝麻流心包(发面保姆级教程)的做法
1⃣️在300克面粉中加入3克酵母2克白糖。
酵母和白糖不要埋在同一个坑里,分开埋。
其实没必要那么精确,我一般就是用5克一包的酵母放半包,然后加一小勺白糖。
加白糖不是为了让你长胖,是为了给酵母提供养分。2⃣️加水揉成光滑的面团
一般水的重量是面粉的一半
像我这种老手从来不称重
都是粉多了加水,水多了加粉
所以我家的面粉厂倒闭了3⃣️ 盖上湿布或者保鲜膜
发酵到两倍大
冬天发酵3到4小时
春秋发酵2小时左右
夏季发酵1小时4⃣️戳一下不回缩就是发好了
5⃣️排揉出气体
用手腕揉会比较省力揉好的面切面无气孔
面都发好了,不做点啥可惜了
我朋友让我做个人吧
听起来好难喔揪一团擀成圆片
包上汤圆
冷水锅
静置30分钟(二次发酵)
中火十五分钟关火后一定要再焖两分钟再开锅❗️
不然由于温差过大
你的包子一下子就冻缩了
小贴士
如果发酵过度(面团有酸味)
可用一克小苏打加水融化揉进面团里
如果黏糊糊的
就再加点面粉
蒸出来的包子或馒头有黄斑
说明小苏打没有揉均匀
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