早餐蜂蜜土司
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每周必撸土司面包,走起…~~~
用料
高筋粉 | 500克 |
酵母 | 8克 |
细砂糖 | 60克 |
奶粉 | 40克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 50克 |
蛋清 | 2个 |
早餐蜂蜜土司的做法
高筋粉100克,酵母3克,水100克,搅拌均匀,起泡,冰箱冷藏12小时
酵母种冰箱取出,加高筋粉400克,酵母5克,白纱糖40克,奶粉40克,蜂蜜15克,蛋清2个,揉成光滑面团。
加盐揉匀,加黄油
上下多次揉搓,摔打
出膜
边界饱满,无锯齿,手套膜成功。
等待发酵
2小时发酵好了。
用手戳洞,不回弹,就说明发酵到位
分成5份
擀成长舌状,卷起,醒10分钟
按压,第二次擀成长舌状,卷起,放土司盒进行二次发酵。
基本8分满,烤箱预热,上下火200度,烤10分钟,上下火调175度
出炉,震一下
侧躺,避免塌陷
锡纸盖的有点晚了,上部有点深
面包刀切开
早餐土司ok
装袋
牛皮纸加厚包装
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