全麦蜂蜜土司
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用料
| 奶酪糊 | |
| 奶酪 | 43 |
| 水 | 86 |
| 高粉 | 25 |
| 主面团 | |
| 取做好的乳酪糊 | 100 |
| 高粉 | 200 |
| 全麦 | 100 |
| 酵母 | 3 |
| 蜂蜜 | 20 |
| 盐 | 3 |
| 牛奶 | 140 |
| 亚麻籽 | 7 |
| 黄油 | 30 |
全麦蜂蜜土司的做法
首先制作乳酪糊：
水和奶酪放在一起
小火加热到融化离火 记得要不停的搅拌
然后放入准备好的高筋面粉 抽到均匀
如图紧贴保鲜膜 放入冰箱冷藏一夜即可
我按照方子的量做了130克奶酪糊 我们只需要100克 剩下的30克可以冷冻4-5天 做其他面包的时候回温丢进去就可以了 有助面包口感Q弹![全麦蜂蜜土司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "全麦蜂蜜土司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
做主面团 除黄油外 主面团材料混合出厚膜
出厚膜后加入黄油 揉出薄膜
拿出面团 团圆 此时面温25
一发开始 26℃ 50分钟 戳洞不回缩 不塌陷
分割3份 团圆 室温松弛15分钟
开始整形
就是土司的惯用手法啦 擀两卷二发开始 湿度80温度36 发酵50分钟 我做的是盖盖土司
二发结束 开始烘烤 230℃ 40分钟 具体温度时间参考自己的烤箱平日烤土司的参数
记得看需不需要盖锡纸 盖盖的土司也是需要盖锡纸的
小贴士
具体的小贴士可以查看我写的第一个菜谱
关于面包的一些问题
我会时不时的往里面添加知识点哒
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