星巴克蘑菇头麦芬
方子来自姗胖胖,谢谢
本配方可以做六个的量。
我们姐弟俩对巧克力真是情有独钟呀。姐姐每每经过星爸爸都要吃上一个的。最早看到的方子是新浪上的小狐狸君君的方子,当时还大家跟着做,相互讨论着各种方法。许久没做了,今天再来做一次,我自己也是喜欢的很
用料
干粉类 | |
低筋面粉 | 110克 |
泡打粉 | 8克 |
可可粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 30克 |
液体 | |
玉米油 | 90克 |
鸡蛋(中大号) | 2个 |
酸奶 | 160克 |
白砂糖 | 90克 |
盐 | 1指尖 |
巧克力豆 | 150克 |
星巴克蘑菇头麦芬的做法
因为是蘑菇头,要留空位给大头爆发,纸杯要间隔开来摆放。
烤箱170度预热。
因为这个蛋糕非常快手,可以在准备材料时就开始预热烤箱了先把油,奶,蛋,糖混合,顺着一个方向拌均匀。用手抽即可。
拌至无水油分离状态即可。
泡打粉,可可粉、玉米淀粉和低筋粉混合
过筛两次
称好巧克力豆
把过筛好的粉类倒入油奶蛋糊中,用之字形手法拌匀至无干粉状态
拌好后是流动状态。
如果太干的话,做出来的蛋糕口感就没有那么的滋润了加入一半的巧克力豆。稍拌匀
装入裱花袋,倒至11分满。。是的,没错,11分满,就是快要溢出来了,但是还没溢。
因为要爆大头的感觉所以要满,平时做麦芬只要七八分满就够了。
上面洒上余下的一半巧克力豆。
170度。中层烤 25--30分钟。
25分钟的时候就可以拿竹签插入蛋糕,如果带出来没有面糊就是好了。每个烤箱温度不太一样啦。但是如果用的不是耐高温巧克力豆,也有可能会带出巧克力糊来的。要注意分辨烤好出炉。我觉得我的快有 12分满了,爆的有点大。
等到手温时就可以取出来吃了。可以不用取出来晾凉。
最好用耐高温巧克力豆。出炉时一定要注意不要用手直接接触到巧克力豆,特别容易被烫到。里面是湿润的蛋糕体,暖暖的时候吃最好吃
冷了也很不错。用的是植物油。所以冷了后蛋糕体也会比较润一些。如果用黄油的话,刚出炉的时候好吃,冷了就味道会差些了。如果一出炉能一下吃完也是可以用等量黄油的,毕竟黄油更香一些。