咸鲜黄瓜条~虽然属家常小菜，但存在感极强

介绍一款我家餐桌四季通吃的小菜~咸鲜瓜条，无论正餐多么丰盛，都要呈上一碟，爽口下饭~~

用料  

咸鲜黄瓜条~虽然属家常小菜，但存在感极强的做法  

1. 黄瓜去皮，切成条状，不宜太宽；尖椒，中间切刀后切2厘米左右的小段，一起撒上盐，轻微揉搓一下，30分钟。

2. 胡萝卜切成粗丝，大半碗水，微波炉2或3分钟，冲凉后备用。

3. 用棉屉布包紧，压在菜板之间，用重物压实，越重越好，通常我用5斤的面袋。5个小时以上。目的去水分，这样入口有脆嫩口感。

4. 取出去水的黄瓜段和尖椒段、胡萝卜丝，撒上姜丝、蒜片、干辣椒段、拌上7勺酱油、7勺白醋、多半勺香油、1勺花椒油（我家是正常大钢勺，非超大款），适量盐，搅拌均匀，让食材全部上色入味。

5. 盖上微波炉膜，冰箱冷藏36-48个小时。

小贴士

每次用干净的筷子夹出一小盘，再盖上膜，重新放置冰箱内，可以保鲜5日。