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全蛋打发•🍼加不加牛奶自选的椰蓉鸡蛋饼🥞

来源:菜肴屋 阅读:1.71W 次
全蛋打发•🍼加不加牛奶自选的椰蓉鸡蛋饼🥞的做法步骤图

🚩这是一个反复实验多次的方子,有一个神奇的地方,可以给你灵活发挥的空间

神奇之处:
⚠️⚠️⚠️方子里的牛奶可加可不加。

加了牛奶🐮口感更扎实湿润,类似鸡蛋面饼。
不加牛奶🍼口感更轻盈干燥,类似鸡蛋糕🍰,有点松饼的感觉🥞。而且因为水分少,更耐储存。(推荐哦)

😅个人更喜欢不加牛奶🐮。只是不好意思啦,步骤图拍的是加了牛奶的,最终成品摆拍又是不加牛奶的。
想来想去,索性菜谱里加上牛奶,选择权给灵活的你😜
特此说明,一菜谱两方,也算一举两得啦

用料  

鸡蛋 3个
面粉 80克
白砂糖 60克
牛奶 110ml
柠檬汁 5滴
适量
椰蓉 20克

全蛋打发•🍼加不加牛奶自选的椰蓉鸡蛋饼🥞的做法  

  1. 3个鸡蛋,5滴柠檬汁(可用白醋代替)打发,中途加入60克白砂糖。
    打发至体积膨胀一倍,有许多细小气孔

    ⚠️⚠️不加牛奶的话,请进一步打发到:蛋糊变白,而且打蛋器勾起蛋糊画8字,不下沉消失。
    全蛋打发也可以哦!

    全蛋打发•🍼加不加牛奶自选的椰蓉鸡蛋饼🥞的做法步骤图 第2张
  2. (补充说明:这是不加牛奶时,需要打发到的程度)

    全蛋打发•🍼加不加牛奶自选的椰蓉鸡蛋饼🥞的做法步骤图 第3张
  3. 筛入低筋面粉90克,加入20克椰蓉,翻拌均匀至无粉。
    一定要翻拌噢,不能消泡

    全蛋打发•🍼加不加牛奶自选的椰蓉鸡蛋饼🥞的做法步骤图 第4张
  4. 加牛奶的亲,现在可以加入牛奶100ml啦

    ⚠️因为之前鸡蛋打发过,所以虽然消泡了,但是还有气泡的些许蓬松感

    全蛋打发•🍼加不加牛奶自选的椰蓉鸡蛋饼🥞的做法步骤图 第5张
  5. 饼铛刷上一点点油,预热片刻,倒入面糊

    全蛋打发•🍼加不加牛奶自选的椰蓉鸡蛋饼🥞的做法步骤图 第6张
  6. 注意温度,适度上色,但避免烧糊啦
    用电饼铛,大概加热5min就可以出炉啦。设备不同,这一点需要自行掌握😅

    全蛋打发•🍼加不加牛奶自选的椰蓉鸡蛋饼🥞的做法步骤图 第7张
  7. 接下来摆盘摆拍哈哈哈,就完成啦
    (图中是不加牛奶的)

    早餐配着豆浆或牛奶真的完美呀,高蛋白,也有足够的碳水补充。

    全蛋打发•🍼加不加牛奶自选的椰蓉鸡蛋饼🥞的做法步骤图 第8张

小贴士

⚠️打发全蛋一定要保证碗里无水无油

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