美味油饼
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研究这个油饼的做法纯属意外,昨天有人问我杏鲍菇馅饼和面时面粉和水几乎1:1的比例面不会稀吗?为了证明烫面水可多加,早上起来用100克面和100克水又试验了一次,结果证明我就面粉和水1:1的比例和出的烫面软软的烙饼正好。证明完了,这点面怎么吃呢?炸油饼试试吧,结果很惊喜,超级好吃,即使凉了也依然外酥脆,里绵软。不用提前醒面,早上起来现做就可以,省时好操作,口感一级棒
用料
面粉 | 100克 |
盐 | 2克 |
开水 | 100克 |
美味油饼的做法
免费里加2克盐,面与水的比例1:1。一定是开水烫面,滚开的水直接倒进面粉里,筷子搅拌,不怕烫的可以直接用手😂,我不敢。和好的面放置10分钟即可,揉成长条,切成大约2个饺子皮剂子大小。其实多大都无所谓,自己自由发挥吧
擀成比饺子皮略厚一些的面皮,中间化两刀
起锅烧油,油热放入面皮,具体多热我没量,凭感觉。筷子不停的推动,它会慢慢的鼓起来,翻面。全程控制好油温,中小火,上色快了就调小火,上色慢了调中火,基本一分钟一张小油饼
出锅,搭配烧饼,开吃
小贴士
除了油温控制好别炸糊了以外,没什么好注意的,操作很简单
1.随时调整油温,别炸糊了就行
2.控油,炸好的油饼一定要控油,油太多不健康,控好油以后有吸油纸吸油更好
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