芦笋面线佐鸡翅 - 新鲜简单美味

双人份，零厨艺

关键词：芦笋处理, 鸡翅速腌与干煎大法, 面线指南

用料  

芦笋面线佐鸡翅 - 新鲜简单美味的做法  

1. 食材解冻
   芦笋泡水, 刮去表面老皮⁰
   下盐¹煮至微白, 1min后捞出
   
   *体型不同 微白断生需1-3min

2. 一边下面线一边捞芦笋 嘻嘻
   倒一点食油
   
   芦笋过冰水最好(一起冷水也可)
   面线过冰水²，沥干盛盘拌油
   
   *面线Q弹不结球：
   面线煮滚就抄起过冰水, 盛盘放少许米酒/绍兴酒/麻油 (减慢水分释放), 细盐少许,拌匀
   隔天也不结, 煮多少都Q

3. 【八分钟鸡翅大法】
   热锅热油 鸡翅就行 爱怎么腌制³都可
   中大火2min, 翻面2min
   盖锅盖2min，翻面盖锅盖2min
   
   *盖盖为闷熟, 外香内汁且不油
   *大鸡翅时间各拉长半分钟
   *多些油转大火1min, 表面肉变紧会更香

4. 装盘 面里插巴西坚果⁴, 撒核桃碎
   
   *口味按需 小莱姆切口 挤汁浇鸡翅, 多甜酸与芳香
   *拌点白芝麻酱，快乐加倍～

小贴士

角标注解：
0. 芦笋越新鲜刮越少
1. 煮芦笋下盐 保色提味

2. 冰水= 冷水+冰块
3. 鸡翅临时盐腌：每面划两刀，薄盐厚涂放冰箱6min，冲净挤水厨房纸略吸表面，可下锅
4. 巴西坚果在坚果中口味较为油润和丰富

配水果 就营养早餐