Q弹美味的虾仁炒算盘子|太阳猫早餐
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第一次听看到算盘子我简直是一头雾水,一个朋友带我去餐馆点了这道菜,她说我若喜欢吃芋圆,就一定要尝一尝。据说这是一道客家菜,把芋圆和其他菜炒在一起,而那芋圆又长得神似一颗颗的算盘上落下来的珠子,然而,又有一种叫做算盘子的植物,它结的果子可就和算盘的珠子还有这芋圆长得一模一样。所以我也不大清楚算盘子这道菜到底是来源于那颗植物呢,还是我们敲的算盘。不过总的说来,这算盘子吃起来Q弹有劲,还有一股芋头的香味呢。
用料
香芋 | 150g |
木薯粉 | 80g |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 5个 |
虾仁 | 130g |
小葱 | 适量 |
酱油 | 少许 |
白胡椒 | 适量 |
Q弹美味的虾仁炒算盘子|太阳猫早餐的做法
将芋头弄熟,去皮,弄成泥,加入木薯淀粉,稍微加点水揉成面团
揪成小剂子,捏成算盘子的形状(搓成小圆饼,用大部拇指指腹乡下轻轻压)
水烧开后将算盘子煮熟,过凉
在中热油,加入香菇和胡萝卜炒香,然后放入虾仁
再加入煮好的算盘子炒熟,用盐、白胡椒粉和酱油进行调味
撒上小葱~叮!完成啦!
小贴士
通常来说,做算盘子的芋头用的是香芋,如果没有买到香芋,芋艿也是可以的,不过加入的木薯粉可能会更多。在揉面团时,面团越干算盘子就会越硬越筋道。
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