松软酥脆的炸油条
来源:菜肴屋 阅读:2.79W 次
尝试了好几次后 这是最成功的一次
用料
普通面粉 | 300克 |
小苏打 | 2克 |
食用油 | 15克 |
泡打粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
白糖 | 3克 |
松软酥脆的炸油条的做法
面粉里加入鸡蛋和油,凉水和面,先醒半小时(刚开始不用揉光滑)
醒半小时后,面拿出来不揉,折叠按压面团至略微光滑,继续醒面半小时
半小时后重复上面的压面步骤,然后再次醒面半小时(半小时再重复压面步骤后就放冰箱冷藏一晚)
早上面拿出来不揉,面板撒点面粉后再擀,用擀面杖直接擀成3、4mm厚的长方形,醒10分钟
10分钟后,切小段,两段合到一起,中间划条线(怕散的把两头捏一下)
油热下锅炸(炸的时候用小点的火),炸的过程一定要勤翻动
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