美味鲜肉烧卖
用料
猪肉 | 200克 |
黑木耳 | 12克 |
香菇 | 100克 |
胡萝卜 | 100克 |
洋葱 | 150克 |
食用油 | 40克 |
耗油 | 30克 |
生抽 | 30克 |
白糖 | 15克 |
老抽 | 25克 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
糯米 | 500克 |
美味鲜肉烧卖的做法
软糯美味
糯米浸泡过夜,十二小时左右
糯米清洗干净捞起沥干水分。
糯米浸泡后必须沥干,先炒后蒸。半肥瘦
瘦肉和肥肉分开,瘦肉切1厘米不到的丁
肥肉剁碎香菇切丁大点,胡萝卜切丁,黑木耳泡发,洗干净的,黑木耳切碎丁。
洋葱切丁蚝油,生抽,老抽,白糖,秤好和一起搅拌均匀
(无需放盐了,这些调味料味道刚合适)油烧热,放入洋葱丁煸炒到洋葱变软
加入肥肉煸炒
肥肉油炒出来后加入瘦肉
炒至变色后加入料酒
少许白胡椒粉去腥
加入胡萝卜翻炒
加入黑木耳丁香菇丁,煸炒到香菇丁发软的状态
最后加入沥干的糯米,转小火一起翻炒
翻炒均匀后,加入所有调味料,一起翻炒均匀
直到糯米呈现半透明色,关火,盛在容器里
这是炒好的馅儿,颜色美美的,还需要蒸熟
开水上锅蒸熟
糯米呈现饱满晶莹状态就熟了,拿出来,凉一会儿,就可以包了
大概蒸了30分钟开始蒸糯米的时候,就可以擀皮了,我用的是饺子皮,用擀 面杖稍微擀薄一点,要把外圈擀薄,擀好的皮子,都要放在保鲜袋里,防止发干。
直接用饺子皮做好吃起来会硬硬的,所以稍微擀薄点最合适蒸好的馅儿凉至不烫手,然后包馅儿,适量馅儿放在烧麦皮子中间,皮子置于手掌中间
左右微微收拢,右手捏住皮子最边缘下面,拇指和食指捏一下,换一个地方继续捏一下,整个一圈捏下来,烧麦皮子就拢起来
然后右手顺一个方向把刚才捏出来的花边朝逆时针方向推转一下
虎口在边缘下面一厘米处稍稍收紧一下
虎口收紧,掐出腰即可,一个烧卖做好了!
反复做完所有的烧卖。这个配方能做30个烧卖,吃不了的,可以密封放冰箱冷冻,吃多少蒸多少,无需解冻,只要加长蒸的时间即可。
上锅蒸五分钟,皮子透明了就好了,不需要蒸太久
亭亭玉立的烧卖😬
香喷喷的烧卖!百吃不厌