面包液体换算清单

这张液体换算表是在脸书上遇见的，因为经常听到周围朋友们的疑问，所以把它收藏着了，有需要的亲们可以参考一下哦！

用料  

面包液体换算清单的做法  

1. 打个比方：
                     这个配方，假如用牛奶代替水的话，                                         
   按每克换算就是1.11*165=183克
                                 165克/90%=183克
   
   
   萬能公式：
   
   100克水=111克牛奶（含水量90%）
   
   100克水=111克椰漿（含水量90%）
   
   100克水=111克橄欖油（含水量90%）
   
   100克水=118克蛋白（含水量85%）
   
   100克水=125克酸奶（含水量80%）
   
   100克水=133克全蛋液（含水量75%）
   
   100克水=135克香蕉（含水量74%）
   
   100克水=154克淡奶油（含水量65%）
   
   100克水=200克蛋黃（含水量50%）
   
   100克水=200克老酸奶（含水量50%）
   
   100克水=286克煉乳（含水量35%）
   
   100克水=500克蜂蜜（含水量20%）

2. 以上所有的材料品牌不同，含水量也會有一定的差別，揉面時學會看狀態狠重要，先预留10克液体酌情贴减.
   

小贴士

换算公式转载自脸书，仅供参考.


每個人家裡用的高筋麵粉品牌不同，吸水性也會不一樣，建議揉面前先保留10克液體，檢查麵糰狀態，判斷是否需要！