清爽简单快手牛油果酱

看了好多牛油果酱的菜谱，都比较南美风味，根据我自己的口味调整的

用料  

清爽简单快手牛油果酱的做法  

1. 牛油果放熟。
   判断标准一是表皮变黑，二是轻捏是比较软的手感。
   如果实在判断不出来，就轻轻推一下那个果柄，能够轻易脱落就是熟了，如图上这样

2. 水果刀顺着切进去，沿着果核切一圈，对半切开

3. 小刀井字型划开

4. 用勺子把牛油果挖出来

5. 捣碎
   大部分菜谱都是说用勺子捣碎，但我觉得勺子捣并不好用，颗粒特别大。所以我一般是用擀面杖的一头包上保鲜膜捣，可以捣成比较细腻的泥。也还是会保留果粒的

6. 加入老酸奶、柠檬汁、一勺糖。
   我用过很多种酸奶，觉得还是君乐宝的老酸奶最好用，稀酸奶太水了。
   柠檬汁没有也可以不加。主要作用是增加风味和减缓氧化作用
   糖一定要加…牛油果本身没什么味道，不加就更没啥味道了
   具体份量根据自己的口味调整

7. 搅拌均匀

8. 抹面包上～
   可以看出这样捣碎也还是会保留一些牛油果粒的，不推荐用勺子，不好使力
   不喜欢果粒就多捣一会
   基本上我感觉一个人早餐份量半颗牛油果就够了

小贴士

关于牛油果爱氧化这个问题，我还在尝试中
方式1:早上做好果酱装在碗里蒙上保鲜膜放冰箱里，第二天表面全部氧化。
方式2:早上做好果酱，装在带橡胶圈的密封罐里，蒙上保鲜膜放冰箱里。第二天表面氧化，氧化程度比方式1好一些，但还是氧化了。
方式3:一次只做半颗，剩下半颗包上保鲜膜放冰箱里。这个方法基本不会受到氧化影响，就是麻烦一些…