天然酵母的微醺芬芳:纯素枸杞红糖包
“今天我们来做这款养生……”养生你个大头鬼咧,这么多糖,说出来我自己都不信😢
冰箱开开合合,每天看着冰箱门上那袋开封了很久、还剩大半袋的枸杞就……不得劲儿,家里茶叶还有很多,靠泡茶消耗算是异想天开了,就揉进面包里了,顺便解决了大半瓶天然酵母✌️!
我在这款面包里用的红糖是砖糖,硬敲碎的,但是人力毕竟有限,使用上没有市售的散装红糖来得方便,融化起来也很困难,但是个人很喜欢这种带着点儿中药味的口感,而且敲碎后我还把它们和各种香料放在一起,封了半年,药味就更重了,我自己喜欢,但我妈比较难接受。
因为这几天身体不适,隐隐觉得可能是对牛奶过敏,就把黄油换成了玉米油,然后再看配方,竟然纯素了耶!广大素食者也可以尝试一下。
【耗时】11小时
【出品】180g/个,3个
用料
【面团】 | |
水粉比1:1的天然酵母 | 200克 |
水 | 30克 |
红糖 | 30克 |
金像高筋面粉 | 150克 |
玉米油 | 20克 |
盐 | 3克 |
【馅料】 | |
枸杞 | 60克 |
红糖 | 30克 |
【表面装饰】 | |
黑芝麻 | 10克 |
白芝麻 | 10克 |
葵花籽 | 15克 |
南瓜籽 | 15克 |
天然酵母的微醺芬芳:纯素枸杞红糖包的做法
面团的所有材料一起拌匀,25-27度室温静置发酵8小时。
面团总重约450g,按150克一个面团,分割成个,揉圆,室温松弛20分钟。
枸杞和红糖拌匀。我用的红糖砖,用搅拌机打了之后都成团了,所以不会很均匀。馅料总重约90克。
取一个面团,拍扁,擀长,中间放30克馅料。
卷成橄榄形。
【表面装饰】中的材料都拌匀。面团表面喷少许水,在材料里轻轻滚几下(最远处那坨,当时忘记在表面喷水了,所以没沾上多少)。
230度,15分钟左右。入炉前先在烤箱里喷水。
切开后。我妈觉得这个吃到最后有点儿腻,我个人觉得还好。如果怕你,可以少放一些。耶!终于把这半袋枸杞解决掉啦!