特色生煎包
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生煎包是上海有名的小吃特点,皮酥,汁浓,肉香,精巧,。
用料
夹心肉 | 500g |
姜葱汁 | 160g |
鸡蛋 | 1个 |
猪皮冻 | 8g |
盐 | 8g |
生抽 | 10g |
鸡精 | 12g |
糖 | 适量 |
猪油 | 20g |
清水 | 适量 |
芝麻油 | 28g |
胡椒粉 | 少许 |
泡打粉 | 5g |
面粉 | 500g |
特色生煎包的做法
把面粉,泡打粉,猪油,清水放一起和
将肉馅放入大量的猪皮冻,加入鸡蛋,加入葱姜汁、加入冰水(注意:水一定要少量多次加,不可一次加,否则内心没人弹性)
自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会
将面团揪成小剂子,按成面剂,擀成中间厚四周薄的大皮
将面皮包入馅儿做成提褶小包子
加水盖上盖子,改小火大约5分钟,水干后再加入油
好吃的生煎包出来了
小贴士
水煎包灰常好吃,口感酥脆,馅儿鲜香,一定趁热吃,如果晾凉了,可以用烤箱加热,或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢,这个货真价实,这个一口一酥香!
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