清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐

糯米粿是我家奶奶最爱吃早餐没有之一，在清明时节艾草冒新芽，又嫩又香气扑鼻，此时当然少不了采艾叶做艾粿啦！也少不了囤一些艾草备着了（保存方法见我上一次菜谱）。做了无数次的米粿，我觉得猪肉、雪菜、笋外加一些自制的炸豆腐这馅料是最美味的，今天推荐给大家不妨一试～～

用料  

清明粿——这是最好吃的馅，我家的常备早餐的做法  

1. 猪肉切丁

2. 笋切丁，我用的是春天的大雷笋，提前煮好放冰冻保存很长时间也非常鲜美

3. 要选择不太酸的雪菜

4. 炸豆腐切丁，个人认为比浙江地区常用的豆腐干味道要好

5. 肉笋雪菜炸豆腐比例2：3：2：1，按照肉—笋—雪菜—豆腐顺序依次炒香，炒肉时放入蒜蓉和花椒粉五香粉炒香

6. 起锅时加青蒜苗拌匀，冷却备用

7. 冰箱取出艾草解冻（上一篇菜谱有保存方法）

8. 切碎放到料理机加水打碎

9. 这种状态

10. 放入锅中加适量水煮沸

11. 硬米粉和大米粉按照2：1的比例，用煮沸的艾浆烫粉，不停搅拌烫熟米粉

12. 烫粉稍微凉一下用力来回使劲的揉，柔的越好蒸出来越光亮劲道，揉好滚成长条切成挤子，揉面忘记拍照了见谅

13. 包这一步我也忘记拍照了，我是按照擀皮包饺子的方法，也可以捏成窝窝装馅包

14. 今天学的捏边

15. 现蒸了两个试试，颜色不错！多蒸一下！

16. 味道很好

小贴士

米粉一定要烫熟