超下饭软烂多汁的番茄牛腩
在英国的时候经常做这道菜,因为英国的猪肉味道很重,牛肉又很新鲜,经常吃牛肉就琢磨出了这道超级软烂下饭的番茄土豆炖牛腩。回国以后虽然牛肉感觉没有英国的新鲜,又贵…然后工作了之后人也懒了,就很少再做这道菜了,现在每每做起番茄牛腩,就会想起在flat和朋友、同学一起开开心心做饭,吃饭,图书馆通宵写论文,一起上课的旧时光。注意⚠️⚠️这道西红柿牛腩1小时就可以出锅哦,而且肉质非常的软烂多汁,汤配饭就能吃两碗!英国的灶火超级小,我也就炖1个小时就OK了。
用料
牛腩/牛肉 | 350克 |
西红柿 | 4个 |
土豆 | 2个 |
黄洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 1块 |
大葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 1个 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 15粒 |
干辣椒 | 2个 |
白胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
大蒜 | 5瓣 |
超下饭软烂多汁的番茄牛腩的做法
准备新鲜牛肉一盒。超市打折时买的,这回没买牛腩,回家一看买了两盒带筋的肉,感觉做出来口感也不错~
四个番茄🍅放到开水中烫好,剥皮备用
黄洋葱,胡萝卜,大蒜头,注意一定要黄洋葱,因为这种洋葱比较甜,胡萝卜也很甜,所以不用放糖了。
家里土豆比较小,这回用了三个…和萝卜一起切滚刀块。
全部切切切!
香叶,八角,桂皮,花椒,姜这些也准备好
牛肉用冷水下锅和几片姜,两段大葱,几粒花椒,一点点白胡椒,一起煮沸捞出备用。这些东西都是为了去腥!
火烧开倒橄榄油,放那些香料,大葱段,大蒜,生姜,煸炒出香味。倒入牛肉,快速翻炒几下放洋葱!全部的!
洋葱炒软变色后,倒入料酒,生抽,老抽。这一步是让牛肉有味道,入味!
炒啊炒,差不多了倒入番茄,然后继续翻炒,番茄开始变烂,出汁了,倒入一壶热水。注意水要没过牛肉!!
然后加入干辣椒,把剩下的胡萝卜和土豆一起倒进去,小火开始煮,煮40-45分钟,绝对十分软烂啦!最后开盖,倒入两勺醋,增加风味,尝一尝加入适量盐调味。大火收汁!不用收很多,因为汤汁真的超级下饭!!!
好啦,超级下饭!一口气吃两碗饭!软烂多汁的番茄牛腩做好啦!
小贴士
黄洋葱,黄洋葱,黄洋葱!重要的事说三遍!
牛肉冷水下锅过水!要不然会老!后面白做了!
炖的时间跟燃气电磁炉有关,30-45分钟之间!
番茄要多!!!最后的醋是点睛之笔,一定要放!!