【鱼羊鲜】教你怎么用一个菜，轻松搞定家宴

寒羊肉如膏
江鱼如切玉
“鲜”字就是由鱼和羊组合而来
所以用这两样煮汤
错不了
抵御冬寒，一碗汤足矣

用料  

【鱼羊鲜】教你怎么用一个菜，轻松搞定家宴的做法  

1. 鲫鱼切两半小火慢煎
   一面煎透了，看着有些焦黄
   再翻一面煎
   煎鱼就是小火加耐心
   不要多翻动，鱼会碎
   煎至两面金黄
   就把多余的油倒出来（免得汤会腻）
   可以用来炒茄子
   茄子吸油，也不会有腥味
   鱼的大小就看吃饭的人数了
   人多汤就要准备多一些
   鱼就买大一点
   或者两条

2. 把油倒掉后，趁着锅热加满开水
   热水能使蛋白质乳化
   这样你就会得到一锅浓稠乳白的鲜汤
   
   

3. 加入一大勺猪油
   猪油和热水都是汤色乳白的灵魂
   因为这里要加猪油
   所以前面要把煎鱼多余的油倒出来

4. 放入姜片、花椒、葱、香菜
   （不吃香菜的换成芹菜也行）
   葱和香菜本来都是整根放进去的，但今天我家的葱和香菜都被我切碎了，所以我找了个茶包给它装起来煮，哈哈

5. 沸腾后，盖上锅盖小火炖二十分钟
   有个小伙伴跟我说，我炖它个两小时
   汤肯定更浓稠更鲜吧
   这是肯定得，鱼肉炖烂都融进汤里
   但会带来一个坏处
   嘌呤会高
   为了健康
   二十分钟就行了

6. 我们来准备上桌的小锅
   我今天用的是铸铁锅
   普通的家用火锅都可以的
   主要就是加热，使菜一直是热的
   里面放上羊排骨和萝卜
   萝卜切厚片，不然一会就煮化了
   捞都捞不着

7. 现在把炖好的纯汤舀到准备好的火锅里
   除了汤，啥也不要捞
   上桌小火煨着
   
   
   

8. 原本煎鱼的大锅里，继续加满一锅热水
   续一勺猪油，继续煮开炖二十分钟
   这第二锅汤是为了后面烫火锅
   加汤用的，用白开水的话
   越吃越寡淡
   

9. 桌上火锅我用的是卡式炉，现在就去准备各种可以火锅的配菜和你喜欢的酱料就行啦
   羊排和羊肉我都是买的菜市场初步处理过蒸熟了的，生羊味大，相信我，我处理不了（这就是上个星期家宴的图）

10. 等你备好其他菜，就可以开饭啦
    这时候放入胡椒粉和盐调味
    吃饭先喝汤

11. 碗底放些香菜，热汤冲下来
    鲜掉眉毛咧～～

12. 蒸熟的带皮羊肉，热汤里滚一滚
    粘粘糯糯的～
    太幸福了

13. 火锅配菜，我还准备了吊龙

14. 我爸种的菠菜

15. 菊花菜，还是自己种的

16. 还有丸子，蛋饺，铃铃卷，等等一切你觉得能火锅的东西都行。看，是不是做了一个菜，搞定一桌家宴，而且越吃越暖

17. 再，饮杯酒吧！嘻嘻

小贴士

喜欢补汤的还可以在放姜片的时候放些党参，黄芪，上桌后，锅里放几颗枸杞。