🇮🇷名菜-石榴核桃炖鸡肉
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波斯语发音-fesenjan
此配方为2成人量
用料
去骨去皮鸡肉(鸡胸或鸡腿肉) | 300克 |
洋葱 | 300克 |
石榴糖浆 | 2汤匙 |
核桃酱 | 80克 |
无盐黄油 | 1汤匙 |
橄榄油 | 1汤匙 |
鸡汤 | 1cup |
白砂糖 | 2汤匙+2茶匙 |
姜黄粉 | 1/4茶匙 |
肉桂 | 1/8茶匙 |
肉蔻 | 1/8茶匙 |
黑胡椒 | 1/8茶匙 |
盐巴 | 根据自己口味 |
迷迭香 | 1根 |
柠檬汁 | 大量,根据自己口味 |
新鲜石榴籽(可选,装饰用) | 10克 |
🇮🇷名菜-石榴核桃炖鸡肉的做法
处理鸡肉,去掉肥肉部分(穆斯林认为肥肉是不洁食物),切成4厘米肉块,涂抹盐巴腌制,直到鸡肉表面失去水分变干
热锅加1/2汤匙黄油和1/2汤匙橄榄油,待黄油融化,小火煎制鸡肉,使得四面出现金黄色,盛出备用
炒洋葱。热锅加1/2汤匙黄油和1/2汤匙橄榄油,下切碎的洋葱,中小火炒至洋葱透明
加入鸡肉,加入鸡汤淹没鸡肉和洋葱,盖锅盖,小火沸腾20分钟
加入石榴糖浆,核桃酱,白砂糖和其他香料,加迷迭香。最小火焖煮1小时,每10分钟搅动一下防止糊锅
关火,根据自己口味适当加盐巴,加柠檬汁。装盘,表面撒石榴籽装饰。结束
小贴士
此菜配藏红花波斯米饭。
制作石榴糖浆和核桃酱请参考我单独的配方。
伊朗人偏爱甜食,可以根据自己的口味调整糖和柠檬汁的剂量。
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