【鸡翅三吃】之香酥凤翼/炸鸡翅

用料  

【鸡翅三吃】之香酥凤翼/炸鸡翅的做法  

1. 将鸡翅划一刀或两刀，放葱段、姜片，盐、料酒、花椒、胡椒粉（可不放），腌制10分钟

2. 将腌制好的鸡翅加入蛋清液（或全蛋液），蘸上干淀粉。

3. 
   
   油温，五成热，下鸡翅。控制油温，一直保持5成热，炸到飘起来，捞出沥干。
   

4. 油温7成，下鸡翅复炸，炸至金黄色，捞出沥干

5. 盛盘，如图。