消耗蛋白！焦糖奶茶布丁

转载并翻译自HidaMari Cooking频道
原方地址:

方子可做100ml的模具6个

用料  

消耗蛋白！焦糖奶茶布丁的做法  

1. 准备工作：烧一壶热水，烤箱预热150度

2. 开中小火

3. 水A与糖加入奶锅中，烧开到冒泡泡为止，这时候需要转动锅子，让液体受热均匀

4. 一直加热到液体变褐色，冒大泡泡，熄火

5. 颜色变深时加入水B

6. 迅速盖盖子以防溅到身上，待液体没那么烫即可装杯

7. 装杯做布丁层

8. 奶锅倒入牛奶，鲜奶油，炼乳，香草豆荚

9. 继续加入红茶茶叶，并开中火煮开

10. 煮到牛奶变色，周围冒小泡泡即可关火

11. 蛋清加入砂糖用蛋抽搅打均匀

12. 搅打到这样即可

13. 取一半的奶茶液体过筛，倒入蛋清盆中

14. 迅速用蛋抽搅打均匀

15. 再第二次加入剩下的奶茶液体，搅打均匀

16. 把过筛后的奶茶液体装入量杯

17. 转入模具，大概可以做100ml的模具6个的量。模具上面加盖锡纸，并放入一个深一点的烤盘中，注入热水，150度烤45-55分钟（根据模具大小，130ml的模具大约是55分钟，80ml的杯子大约45分钟）

18. 烤好取出晾凉，转入冰箱冷藏4小时即可享用