八仙闹海锅-2020年夜饭【一汁成菜】

这是一道仿制“佛跳墙”的海鲜料理，用它来做年夜饭主菜非常合适。把八种不同的鲜味食材煨成一锅，既有共同的味道又各自保持其本身的特色，浓郁的荤香，却不会让人觉得油腻，加上海鲜汁和照烧汁能够完全还原粤菜的鲜甜味道，基本上是可以保护你让你在年夜饭上“大放异彩”的一汁成菜王牌锅子。

制作时间：24小时以上         制作难度：中等

关于调味汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。

用料  

八仙闹海锅-2020年夜饭【一汁成菜】的做法  

1. 这些都是食材，提前准备好（由于这道菜准备和炖煮的时间比较长，注意做饭的时间安排）

2. 干货处理：将鲍鱼、海参、花菇和竹荪提前泡发，鲍鱼和海参泡发半天以上，如果是买的现成的食材，只泡发花菇和竹荪即可

3. 切配：每个海参用两刀斜切成三段，杏鲍菇斜刀切大片，葱姜切片，蒜切块

4. 处理鲍鱼：用小刀将鲍鱼挖出，注意去掉内脏；
   将鲍鱼沾满淀粉，用牙刷蘸水将鲍鱼刷洗干净，注意清理裙边，然后放入清水浸泡

5. 处理蹄筋：蹄筋清洗干净，放入锅中，加冷水和姜片，煮40分钟以上；
   捞出放凉后，将蹄筋对半切开，再切成拇指粗细的长条状

6. 处理鹌鹑蛋：先用清水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮以后用小火过油，炸到微黄即可

7. 处理排骨：肋排剁成小块，用冷水和姜片大火煮开焯水，撇去浮沫；
   冷锅热油，爆香葱姜蒜，放入排骨翻炒，再倒入照烧汁翻炒3-4分钟；

8. 码放食材：在砂锅中倒入排骨和蹄筋垫底，再码上杏鲍菇、花菇、竹荪、海参和鲍鱼，在中间放上鹌鹑蛋

9. 调味：淋上海鲜汁，倒入足够的清水及泡发花菇的水

10. 炖煮：加盖大火煮开，转小火煨煮至少3-7小时，如果超过12小时更好，煨煮时要注意添水

11. 一份极鲜极浓，奢华富贵的年夜饭终极主菜，八仙闹海锅就完成了，用它来保护你的年夜饭吧。

小贴士

祝大家2020年吃的开心哦~有制作问题请给我留言。