老爹超爱吃的✨东坡肘子！👨✨✨🐖

我爹没啥别的爱好，就喜欢啃个蹄膀，肘子，鸡爪。无奈牙不好，这个东坡肘子必须要上榜，入口既化，肥而不腻。戳筷既入，脱骨而出。
这道菜也是女士补充胶原蛋白的利器，客宴，年夜饭的镇场菜！硬菜！
用料也很简单，主要还是考验耐心，细心。这道菜心急不来，慢火出功夫。口感真的炒鸡好吃！

用料  

老爹超爱吃的✨东坡肘子！👨✨✨🐖的做法  

1. 准备食材，猪肘，炖肉料【散的也可以大糖茴香香叶等】，冰糖，葱姜蒜

2. 先用明火将猪肘烧一遍【去毛】用刀刮干净冲洗，冷水入锅，葱姜蒜料酒，水开十分钟。

3. 葱姜蒜切好

4. 小火倒油，放入冰糖，慢慢溶化【小火慢熬】

5. 重点，焯过水的猪肘用厨房纸擦干净，或吹风机吹干净，要不然油花四溅，案发现场！
   入猪肘，小火，用勺子慢淋上糖色，记得翻面

6. 把煎好的肘子放砂锅

7. 倒满烧开的热水，放葱姜蒜，炖肉料10g【里面有纱袋可以包起来】，生抽，老抽，鸡精，盐。
   大火滚开后，转小火慢炖3-5小时
   【我炖了4小时】

8. 炖好了，可以试下好了没，准备一根筷子

9. 从最厚的地方插入

10. 完美没入，盛盘捞出。
    
    【懒人版可以做到这里就开吃了！】
    
    
    
    【如果时间充裕，可放蒸锅蒸20分钟，口感更加Q弹！】
    
    

11. 炒锅另起，少油，一勺豆瓣酱炒香，半碗水【或高汤，煮肘子的底汤也可以】，葱姜蒜末，水淀粉勾芡
    
    如果觉得麻烦，此步骤可省略

12. 淋上肘子上，撒上适量葱花。

13. 大骨头摇摇欲掉

14. 另一面。
    
    绝对硬菜！

15. ，

小贴士

1-肘子入水前，可以明火烧一遍，目的去毛。我是先用1把干净的刮眉刀刮干净，再明火烧一下，刮刀刮一下，冲洗干净。
2-焯水之后，一定一定要擦干净，或控干净水。实在不行用吹风机吹干净！！！要不然，一入油锅油花四射惨不忍睹案发现场，记得做好防护工作，面罩，厨房裙。
3-懒人版，到砂锅炖好就可以吃了。后面的隔水蒸是为了增加口感，淋豆瓣酱勾芡是增加咸度和视觉上面色觉。