年夜饭最横的那道菜-蟹粉狮子头

全家最喜欢的一道菜，自此会做了它就是年夜饭分量最重的那道菜。

用料  

年夜饭最横的那道菜-蟹粉狮子头的做法  

1. 简便一点买五花肉绞成肉末即可。右侧是切的大粒，肥多瘦少，左侧是切好大粒后再剁了一下，这样口感更有层次。

2. 湖蟹蒸熟，拆肉。拆出的蟹壳加水生姜盐小火15分钟，过滤后作为原汤。

3. 马蹄去皮切粒，混入肉末、蟹肉，加葱姜水(葱姜切末泡的水，不要葱姜)，加鸡蛋一个，加盐少许，生粉一小勺。

4. 搅拌成馅儿。

5. 把原汤倒入罐子，入大蒸锅蒸，至水沸放入搓好的狮子头。

6. 盖上罐子的盖，盖上锅盖，开始计时。

7. 35分钟后放入青菜

8. 再10分钟出锅

小贴士

功夫菜，但是一旦学会了，很可能会是一辈子最引以为傲的那一道菜。
成品的照片没拍好，下次再调整了。有人会放秃黄油甚至枸杞样子会好看一些。也试过，秃黄油太硬，影响口感，就放弃了。
我不放酒去腥菜，破坏蟹肉的味道，葱姜水最清淡无痕。