【春播主厨大董】蟹粉狮子头
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这是道经典淮扬菜,狮子头可红烧可清炖,这里的做法便是清炖,肉丸肥嫩,蟹粉鲜香,吃过方知其美妙滋味。
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【春播主厨大董】:中国烹饪大师,现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师,大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合,大董披露独家意境菜食谱,让您在家里也能做出顶级美味。
用料
五花肉 | 200克 |
马蹄 | 6个 |
葱、姜 | 各10克 |
鸡蛋 | 2个 |
清汤 | 600毫升 |
生粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
【春播主厨大董】蟹粉狮子头的做法
将五花肉、去皮的马蹄切成0.8厘米左右小丁,葱姜掰碎浸在水中。
将清汤、蛋清、生粉、少许盐与肉丁、马蹄丁抓匀。
锅中水开后将肉丸汆下去,放入洗净切好的甜豆,慢火炖3小时。
成品。
小贴士
炖狮子头时可将白菜叶盖在上面,一方面可以让狮子头吸收菜叶的清香,一方面可防止狮子头在炖的过程中流失水分。
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