老爸的菜：炸年糕

过年吃炒粉利，也要吃炸年糕。年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是用黏性大的糯米或者米粉蒸成的糕。在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。我们这边的年糕一般都是这种棕红色的红糖年糕。

用料  

老爸的菜：炸年糕的做法  

1. 年糕切成长方形

2. 用中筋面粉、温水、鸡蛋调成面糊，将切好的年糕一块块的蘸裹上面糊

3. 面糊的浓稠度可以挂浆但是没有明显滴落的状态比较好

4. 起锅热油，将年糕放入先中油温油炸，约3分钟至浮起后捞起。升高油温再复炸至表面金黄就可以出锅了

5. 过年吃炸年糕的原因，首先是外形上看起来像金砖，吉利，然后吃起来又很甜蜜

6. 年糕表面脆脆的，里面软软的，特别好吃哦

小贴士

1、图片拍的年糕是圆形的，切的时候就有部分不规则的形状。所以现在我们都喜欢买长方形的年糕，这样每一块都是规则的；
2、年糕要一片片的放入油锅油炸，免得黏连在一起；
3、油炸第一遍的目的是将年糕炸软，第二遍才是表面的酥脆
4、我爸从网上看到说在面粉里面加一点生粉，这样炸好的年糕放久了，表皮也还是脆的。我试过，效果不明显，有兴趣的也可以试试。
5、照片是新旧参半，所以也有不同的水印