过年炸酥肉吗？

过年的代表食物都有哪些？
我们老家必不可少的就是炸酥肉了。
怎么吃都好吃

用料  

过年炸酥肉吗？的做法  

1. 准备猪肉一块，像这种肥瘦相间的部位
   不是五花肉喔

2. 猪肉去皮，切成条状，加盐，花椒粉码10分钟。

3. 取一个碗调水淀粉，调到用筷子加起来可以流成水柱不断的状态。

4. 用筷子夹的时候有阻力，夹起来能如水柱状流动的样子。

5. 将码好味的肉条倒入水淀粉中调裹均匀

6. 油热后下锅炸，定型且有一点膨胀后捞起，待全部炸好之后再下锅复炸一次，达到馋人的金黄色。

7. 毕竟油炸食物费时又麻烦还危险，
   一次可以多炸点放着冻起来，吃火锅，煮面条都可以下点。

小贴士

老生常谈炸东西的时候不要一次性炸，那样前面下锅的容易过火候。下锅定型蓬松后马上捞起，全部炸完之后再下锅复炸。
油炸食物操作时注意安全，尤其是有肥肉的下锅容易啪啪爆油，一定做好防护。