独家 | 三杯鸡便当
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今日便当——三杯鸡
(微信公众号:上班族的便当)
三杯鸡是江西名菜,也是经典的台湾菜,颜色好看,简单好做,耐加热,很适合新手们。三杯鸡放米酒会比料酒更香,汁水浇到米饭上非常下饭。搭上爽口的黄瓜卷和小番茄,这个三杯鸡便当值得一试!
【便当搭配】
主菜:三杯鸡
配菜:黄瓜卷、圣女果
用料
鸡腿 | 1个 |
姜片 | 2片 |
干辣椒 | 3个 |
大蒜 | 2瓣 |
调料 | 食用油、盐、料酒、生抽,老抽、芝麻油、冰糖 |
独家 | 三杯鸡便当的做法
食材准备。
先将鸡腿洗净剔骨,从上往下拉一刀,再围绕着鸡腿骨把肉和骨头分离开,将剃好的鸡腿肉剁成小块即可;
下面来焯一下鸡肉去去血污,水煮开后放入鸡肉,再次烧开后捞出并放入冰水中,这样可以让鸡肉更嫩;
锅热后放2勺油,放入姜蒜和干辣椒爆香;
鸡肉沥干水分后再次放入,翻炒均匀;
放入4勺料酒、4勺生抽、1小勺老抽,再加2块冰糖,翻炒均匀,生抽老抽都有咸味这里就不用加盐了;
然后盖上锅盖焖2分钟;
开大火翻炒收汁,鸡肉再次上色后关火;
最后放1勺芝麻油,拌匀后盖上锅盖焖1分钟就完成了;
放入便当盒,大功告成啦!
小贴士
1、鸡肉易熟,焯水时间不宜过长;
2、喜欢吃辣的朋友,也可以放红辣椒和青椒;
【营养成分】
【鸡肉】:含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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