味增茄子便当

用料  

味增茄子便当的做法  

1. 咖喱鹌鹑蛋:鹌鹑蛋水煮后放冷水冷却，剥壳。小锅放100ml醋和水，糖2汤匙，少许咖喱粉，煮开后放入鹌鹑蛋，高汤颗粒，黑胡椒，红辣椒，再次煮开后马上关火，倒入干净的玻璃瓶保存。

2. 切配食材:猪肉切丝 茄子青椒切块，胡萝卜切丝。小碗倒味增2汤匙，料酒1汤匙，黄糖1汤匙搅拌。

3. 炒茄子:平锅放油，把茄子，肉丝，青椒下锅翻炒。肉熟透时加入刚刚搅拌好的调料，再炒2-3分钟，放入调料后容易烧焦，注意火候。

4. 炒胡萝卜:平锅中火，加油烧热，先炒胡萝卜，并加入虾皮，盐。炒好的胡萝卜和虾皮放入盘子冷却。

小贴士

味增茄子除了配白米饭吃还可以配冷面。

味增的其他做法

做汤:水开后放蔬菜片，再次沸腾后加入味增，放少许高汤颗粒或干贝素等即可。味增久煮香气易流失，要最后再放味增，略煮一下就关火。
味增汤材料:土豆、洋葱、裙带菜；豆腐、裙带菜；萝卜、大葱是经典搭配，也可加猪肉片增味；豆泡切丝、胡萝卜、洋葱；韩国泡菜、豆腐。

做调料:味增＋料酒＋糖即可作为炒、炖调料，炒卷心菜、茄子、猪肉片等都很合适。用味增炖煮时可分两次加入，先＋2/3的味增融入汤汁并使食材入味，起锅前再＋剩下的1/3，味增做肉末时也可以作为主要调料。

做酱:做沙拉或凉拌菜时当酱汁。把味增、白醋、白糖、少许高汤颗粒搅拌，与黄瓜片、裙带菜（泡水15分钟）、洋葱片一起吃。