小朋友们的最爱——DuangDuang蒸蛋
来源:菜肴屋 阅读:2.91W 次
宅在家期间,各位频繁囤货的食材都有些什么呢?鸡蛋无疑是许多家庭的高频选择。它不仅营养丰富而且做法繁多,萌小萌小朋友最中意的是有着布丁一样口感,自带闪光镜面的DuangDuang蒸蛋。今天我们就一起来制作这款美味与颜值并存的蒸蛋吧!
用料
鸡蛋 | 3个(约121g) |
盐 | 一丢丢 |
温水 | 183克 |
生抽、蚝油、香油、葱花 | 少许 |
小朋友们的最爱——DuangDuang蒸蛋的做法
这次用的是土鸡蛋,个头比较小,三个的量。
三个鸡蛋去壳总重121.5g。鸡蛋的大小和多少依个人需求而定,只要接下来的比例正确就不会失败。
鸡蛋打散备用
取另一只碗,加入一丢丢盐。盐不要太多,后面会另加调味汁。
按鸡蛋与水1:1.5的比例倒入温水将盐化开(121.5*1.5=182.25)。水温在50度左右,略略烫手即可。
将温水缓慢倒入打散的蛋液中搅拌均匀
搅拌均匀后的蛋液过筛,可以重复二次,使蛋液更加细腻没有杂质。
蛋液筛入瓷碗后静置一小会儿,用勺子撇去表面的浮末。
等待的时间,依据个人口味用生抽、蚝油加一点温水调个汁。小葱洗清切葱花备用。
蒸蛋焖到时间出锅,揭开盘子,可以看到表面很平整。
淋上刚刚准备好的调味汁。
用刀划菱形,让调味料顺着切口渗入蒸蛋内里使之更入味。最后淋少许香油、撒上葱花,大功告成。
晃动碗,萌小萌说像柯基的屁屁一样duangduang的,就叫DuangDuang蒸蛋吧。
萌小萌一次可以吃掉大半碗。家里有小朋友的,千万不要错过哦!
小贴士
关键在于1、用温水
2、蛋和水的比例是1:1.5
3、蒸的时候加盖盘子
4、蒸的时间不宜过长
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