蛋羹日月贝

用料  

蛋羹日月贝的做法  

1. 将扇贝清洗干净，将贝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好后摆在盘子中备用

2. 将鸡蛋打入碗中,加入10克色拉油,1克盐,3克料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克的水),打成蛋液

3. 将蛋液倒入扇贝盘子中,将盘子放在蒸锅中,盖上一个大盘子,冷水开蒸

4. 先开大火,等烧开后转中小火烧5分钟,停止,焖1-2分钟即可开锅

5. 开锅后淋上点鲜酱油,撒上点葱花,即可开吃拉~~~

小贴士

1、春天的扇贝比较肥美,多多都是日月贝;扇贝的裙边可留可不留,口感有点老;
2、如何做出光滑细腻不起泡的鸡蛋羹?:蒸蛋的时候,上面盖个碗,冷水开蒸,用中小火蒸,蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起泡!