小美厨房.冰皮月饼
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很多人爱吃冰皮月饼,然而外边买的总是添加剂太多,而且香气莫名逼人。
其实它的制作其实很简单,准备好材料,我们自己来做吧!
用料
糯米粉 | 80克 |
粘米粉 | 60克 |
澄粉(小麦淀粉) | 60克 |
糖粉 | 100克 |
牛奶 | 350克 |
玉米油(没有也可用无味调和油) | 40ml |
小美厨房.冰皮月饼的做法
做法:所有材料(粉先过筛)倒入主锅,设置1分钟/速度3,搅拌均匀。
倒入容器里,静置半小时。
盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟,中途搅拌一次,再蒸15分钟。(小贴士:因容器大小高度不一,可以插入筷子,判定状态,不粘则表示熟透)。
稍微翻拌均匀,待凉后放冰箱备用。烤箱提前预热180度,米粉烤10分钟,用作手粉(待会儿制作时防粘用),此冰皮的配方会略粘,但可保持3天不干。
以制作50g/个的标准,馅25g,冰皮25g,称好后揉圆备用。
撒烤熟的面粉,将饼皮压成圆形,包裹一份馅,从虎口处慢慢收口。包好,揉圆,滚上粉,放入模具,压出形状。
以上材料,大约可以制作22个冰皮月饼。清甜不腻,佐一杯茶,又是一段好食光。
余下的记得放冰箱冷藏,尽快食用。
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小贴士
这里用的是奶黄馅(也可以用作奶黄包),当然你也可以用豆沙馅、紫薯馅等。
奶黄做法可以搜我的食谱。
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