广式豆沙草莓椰蓉月饼

用料  

广式豆沙草莓椰蓉月饼的做法  

1. 转化糖浆+花生油+枧水，用蛋抽搅拌均匀。

2. 加入中筋面粉用刮刀翻拌至成团无干粉，软硬适中即可。

3. 找个食品袋装起来密封醒发2小时。

4. 把豆沙馅分成16份，25克一个。
   把草莓馅分成12份，25克一个。
   把香橙馅分成10份，25克一个。

5. 醒发好后把面团分成16份，25克一个。
   醒发好后把面团分成12份，25克一个。
   醒发好后把面团分成10份，25克一个。

6. 取25克面团压扁，包入豆沙馅滚圆。
   取自己喜欢的馅料，包入面团中，滚圆。

7. 在玉米淀粉里滚一圈，防粘。用模具压出自己喜欢的花型。

8. 烤箱提前预热200度5分钟，烤前在月饼表面喷一层水雾，放入烤箱180°5分钟定型，拿出来刷一层蛋黄液，刷完送入烤箱175°烤25分钟。

9. 冷却以后密封打包保存。

10. 蔓越莓椰蓉馅制作步骤
    黄油60g+纯牛奶40g+白砂糖10g+1个鸡蛋搅拌均匀。

11. 搅拌均匀后加入熟糯米饭搅拌均匀。

12. 搅拌至无颗粒。

13. 椰蓉100g+蔓越莓100g搅拌均匀。

14. 如图

15. 搅拌均匀后平均分成10份冷藏30分钟定型。

16. 包好月饼，在玉米淀粉里滚一圈。

17. 用月饼模具压出自己喜欢的图片放入烤盘上即可。

18. 预热好烤箱中层200度烤5分钟定型，取出刷一层蛋黄液，放入烤箱180度烤15分钟。

19. 凉透后密封回油2－3天。