云（美）腿月饼

灰灰在读大学前，以为月饼主要的功能是送人，好看却难吃，要么就是甜的发腻，要么就是咸的神奇。后来，大学寝室的一个妹子是云南的，带来了她们家特有的云腿月饼。第一次吃就深深爱上了它，从此一到中秋，吃不上云腿月饼就夜不能寐。

到了美国后，且不说月饼的价格高的离谱（最近一朋友截图给我看一月饼价格，8刀多一个！！！）如果是我爱的云腿，我也便忍了，还不是！！因为云腿月饼是肉馅的，所以基本不可能在这边买到。

灰灰记得刚到美国的一个中秋节，有个朋友送了灰灰一个从国内不知道怎么偷渡过来的云腿月饼，激动坏了，貌似连盒子都舔干净了～云腿月饼的内馅主要是云南特制的一种火腿，这边很难找到，灰灰曾尝试过各种类似肉类的替代，去年还做过培根口味的，不太理想。今年发现了美国大火腿，虽然口感有点不一样，总体还算最接近的一次，分享给身在异乡，思念家乡味道的朋友，以解其相思之苦～

传统的云腿月饼都是这种简单的酥皮，其貌不扬，但和内馅的口感很搭，现在也有很多用老婆饼那种酥皮的，别有风味，大家也可以试试。对于灰灰，更偏爱记忆中的那个味道。今天我们就分享这种传统的云腿月饼。

用料  

云（美）腿月饼的做法  

1. 灰灰从超市搬了个大火腿来，
   剃下的肉，
   需要先去皮去油去筋。
   再切碎，
   如果是国内的火腿，
   需要提前蒸熟下，
   这种就不用了，
   直接用省事。

2. 火腿（235 g）切丁后，
   加入蜂蜜（80 g）和砂糖（50 g），
   拌匀。

3. 放入冰箱冷藏6小时以上。
   由于时间的问题，
   灰灰腌了一天。

4. 还是在做馅，面粉（100 g）中火炒熟后，
   会微微发黄、伴有香味，
   加入腌制好的火腿中。

5. 再加入猪油（75 g），
   拌匀。

6. 放入冰箱冷藏定型。

7. 
   这个时候做饼皮，把饼皮的材料（除面粉外），
   先混合均匀，
   再分两次加入面粉，
   揉成光滑的面团，
   保鲜膜盖住，
   松弛30分钟左右。

8. 分成27g一个。

9. 馅也分成27g一个、可以冷冻一小时。

10. 饼皮擀成片后，
    包住馅料，
    掐紧开口后，
    收口朝下放入烤盘。

11. 放入预热至190摄氏度（375华氏度）的烤箱，
    中层上下火25分钟即可。

12. 出锅啦！

13. 外酥馅软，
    吃完一个绝对还想再来一个！！

14. 
    友情提示下，
    这种中式糕点能量都超级高，
    那些年买云腿月饼时，
    灰灰一次可以吃4、5个，
    自从会做后，
    再也不敢放开吃了～
    
    不过～
    最近不是过节嘛～
    那就再来一个吧！！！

小贴士

这种替代的云腿月饼，肯定是没法和云南大火腿做的比的。
推荐给国外的小伙伴吧～
想家的时候，做来吃吃还是蛮开心的。
祝大家中秋节快乐！