法式蔓越莓乳酪月饼
多糖重油的东西,虽然很吸引人,却少有心动。
时近中秋,乳酪还剩着那么一大块,再次看到乳酪月饼,终于有那么一点点动心。索性,就用它做月饼节的开场。小盆友应该会喜欢。
搜罗了几个方子,这个蔓越莓的乳酪月饼看起来还不错。折算出自己的量,开始行动。马芬模,好像也比想要的个头大了些,那就不要装得太满。太贪心,做了七个底,到头来却发现,剩下的面糊只能给五个加盖。索性,就留下两个,没盖。派也好,挞也吧,是什么都可以。
温度挺高,黄油化得厉害,有点手足无措的感觉。索性放入冰箱冷藏一阵,忙完别事,便发现,抹平刷蛋,特别轻松。
用叉子划满波纹,烘烤的时候看到面糊融化涨起,有些担心,这纹路算是白弄了。等到最后定型,才知道,一点没白弄。有些开裂,不过没关系,冷却以后,稍微压一下,裂纹就合上了。
第一次做,还算凑合。。。。
用料
饼皮 | |
低筋面粉 | 90克 |
杏仁粉 | 17克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 53克 |
鸡蛋 | 50克 |
盐 | 1克 |
馅料 | |
奶油奶酪 | 60克 |
酸奶 | 7克 |
蔓越莓干 | 10克 |
装饰 | |
蛋黄 | 适量 |
法式蔓越莓乳酪月饼的做法
饼皮:低筋粉90克,杏仁粉17克,黄油60克,糖粉53克,鸡蛋50克,盐1克
黄油室温软化,加入糖粉。
搅拌均匀。
分次加入蛋液,搅拌均匀。
加入杏仁粉,盐,搅拌均匀。
筛入低筋粉,
拌成均匀面糊。
装入裱花袋,备用。
馅料:奶油奶酪60克,酸奶7克,蔓越莓干10克
装饰:蛋黄适量室温软化的奶油奶酪与酸奶混合
搅拌至顺滑无颗粒。
装入裱花袋,备用。
将面糊挤入模具中,呈碗状。
挤入奶酪糊,七八分满。
放入蔓越莓干,
在表面挤一层面糊,抹平。
表面刷蛋液,用叉子划出波纹
放入烤箱,中层,上下火170度,烤约20-30分钟。
出炉。
立即脱模,晾凉。
小贴士
喜欢个头大一点的可以把模具装满。
表面也可以不划花纹。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。