广式月饼(晓廷)
来源：菜肴屋 阅读：3.26W 次
自制枧水记录，5克食用小苏打粉(200°烤10分钟)+15克水＝枧水
75克能做 11个 (饼皮34克➕豆沙30克➕蛋黄)
用料
| 转化糖浆 | 140克 |
| 花生油 | 30克 |
| 枧水 | 4克 |
| 中筋面粉 | 210克 |
| 蛋黄 | 11个 |
| 75克月饼 | 11个 |
广式月饼(晓廷)的做法
糖浆➕枧水➕花生油混合均匀，再筛入面粉，带上手套抓匀面团，不粘手的光滑状态即可！(保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛片刻)
![广式月饼(晓廷)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "广式月饼(晓廷)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
接着准备咸蛋黄，烤箱预热200°烤五分钟出炉
面团分称好，豆沙平均称出等分，开始包吧，面团在手掌按压匀开，随后利用手的虎口位置包起！(包的时候开始烤箱预热190度)
![广式月饼(晓廷)的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "广式月饼(晓廷)的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
喷点水防干裂，190度烤7分钟拿出来刷薄薄的蛋液，换个方向185度5分钟，(每个烤箱有温差，注意上色满意就可以出炉了哦)
![广式月饼(晓廷)的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "广式月饼(晓廷)的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
饼皮刚烤好硬的是正常现象，放凉后密封起来，放置阴凉处四天后回油就可以吃了哦！尽快吃完，不要放太久哦
![广式月饼(晓廷)的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "广式月饼(晓廷)的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
热门内容
大家都在看
最近更新