广式莲蓉蛋黄月饼【风炉食谱】
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用料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 50克 |
| 咸蛋黄 | 16个 |
| 莲蓉 | 适量 |
| 蛋黄水（刷表面） | 半个蛋黄加少许水 |
转化糖浆加花生油、枧水搅拌均匀
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第2张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第2张")
筛入中筋面粉、奶粉
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第3张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第3张")
用刮刀拌匀，盖上保鲜膜室温松弛2个小时
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第4张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第4张")
取咸蛋黄放在烤盘上，喷上白酒
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第5张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第5张")
放入风炉160度烘烤5分钟，放凉待用
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第6张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第6张")
将月饼皮取每份25克揉圆，方子中的材料正好为16个月饼份量
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第7张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第7张")
馅料（莲蓉+蛋黄）取50克分好，将蛋黄包在莲蓉中
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第8张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第8张")
16个莲蓉蛋黄馅
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第9张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第9张")
取月饼皮在手中捏成圆片，放好馅料，虎口将月饼皮小心往上推，直至收口，不要留有缝隙
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第10张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第10张")
因为螃蟹月饼模具呈椭圆形，所以我将月饼稍微搓成椭圆形
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第11张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第11张")
在螃蟹模具中稍微扫一点玉米淀粉，放入月饼压好
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第12张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第12张")
GXT60高比克风炉预热165度，在月饼表面喷上微量的水，放入风炉，烤8分钟定型后取出
刷一层薄薄的蛋黄水![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第13张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第13张")
将风炉转160度，放入月饼继续烘烤8分钟即可
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第14张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第14张")
刚出风炉的大螃蟹
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第15张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第15张")
回油后更滋润哦😄
![广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第16张]( "广式莲蓉蛋黄月饼「风炉食谱」的做法步骤图 第16张")
小贴士
第一次用风炉试做莲蓉蛋黄月饼很满意哦
![最正宗的[UKOEO高比克风炉]广式月饼蛋黄莲蓉做法大全，[UKOEO高比克风炉]广式月饼蛋黄莲蓉的详细做法](https://i1.caiyaowu.com/c53cd24ea58f445bd9b4e9/dc62/8f65/dc62811da9cd175885e5bcb86cb34004549655a068a68a4656c5105defab351bf11de899bef2771e756d-s.jpg)
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