🍓“广式莲蓉蛋黄”月饼

🍓Little monkey&little Lion🍰
🍓50克“莲蓉蛋黄月饼”🥮

用料  

🍓“广式莲蓉蛋黄”月饼的做法  

1. 🍓1）盆中先放入食用碱用一小勺清水化开，再倒入125克“蜂蜜”和55克食用油。

2. 🍓2）搅拌均匀。

3. 🍓3）再筛入180克面粉。

4. 🍓4）用刮刀翻拌均匀。

5. 🍓5）活成面团醒两小时备用。

6. 🍓6）“干莲子”用清水浸泡一晚，去除里面的绿芯。

7. 🍓7）莲子去除“绿芯”后放入锅中，加入适量清水煮开（煮至熟透约一小时），煮熟后捞出，放入搅拌机中搅打成“莲子泥”，倒入不粘锅中，砂糖和食用油“少量多次”加入，期间不停搅拌，中火炒“一小时”左右成“莲蓉馅”。

8. 🍓8）准备好“饼皮”、“莲蓉馅”和“咸蛋黄”。

9. 🍓9）饼皮为25克，莲蓉馅为18克，蛋黄半个为7克（月饼是50克）。

10. 🍓10）“莲蓉馅”先包裹蛋黄，再将饼皮包裹莲蓉馅，用手的“虎口”一点点往上推，收口向下，用“模具”印出图案。

11. 🍓11）烤箱300Ｆ（华氏度）预热10分钟，烤箱中层300Ｆ烤20分钟，转Broil（上火）Low烤4分钟即可。

12. 🍓12）月饼可以放冰箱冷藏保存。

13. 🍓