广式白莲蓉蛋黄月饼
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用料
| 中筋面粉 | 180克 |
| 花生油 | 44克 |
| 转化糖浆 | 122克 |
| 枧水 | 5克 |
| 咸蛋黄10 | 个 |
| 白莲蓉 | 550克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 水 | 10克 |
| （100克的月饼）10个的量 ！！馅是3：7比例（皮30克，蛋黄大概15克，白莲蓉55克） |
广式白莲蓉蛋黄月饼的做法
准备好花生油，月饼糖浆，枧水
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第2张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第2张")
把花生油枧水糖浆倒入盆中
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第3张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第3张")
搅拌均匀
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第4张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第4张")
加入中筋面粉
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第5张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第5张")
把面粉都搅拌均匀，刮刀压成型，不要过度搅拌
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第6张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第6张")
把面团装进保鲜袋，放入冰箱 保鲜区两小时
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第7张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第7张")
提前把蛋黄泡入花生油中
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第8张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第8张")
放入碗中，倒点白酒过一下
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第9张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第9张")
放入烤箱烤八分钟
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第10张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第10张")
蛋黄这样子就可以了，蛋黄拿出来放凉备用
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第11张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第11张")
把面团从冰箱拿出来分好每个三十克，醒十分钟左右
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第12张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第12张")
先用莲蓉把蛋黄包住
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第13张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第13张")
再把月饼皮包在莲蓉馅上
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第14张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第14张")
慢慢的把月饼皮把馅包好
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第15张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第15张")
收口就行了
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第16张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第16张")
揉好放放在面粉上面过一下，拍掉多余的粉，用模具压成型
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第17张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第17张")
先把烤箱开200度预热五分钟，给月饼是上喷一下水雾，再放入烤箱，上下火180度烤五分钟拿出来
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第18张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第18张")
一个鸡蛋黄兑十克的水搅拌好过滤一下
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第19张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第19张")
用羊毛沾上蛋黄液在月饼表皮上轻轻刷上蛋黄液
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第20张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第20张")
上下火开170度，烤15分钟就可以了，烤箱都不一样，要在旁边看着，别烤糊了
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第21张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第21张")
把烤好的月饼拿出来放凉
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第22张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第22张")
把月饼放凉后包装好放两三天回油了再吃就更香了
![广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第23张]( "广式白莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图 第23张")
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