广式月饼陈皮豆沙馅

中秋节快到了，月饼是在中秋佳节一定要吃的传统美食，象征着团团圆圆，但在外面买的月饼高油高糖吃起来非常腻，自己制作可以控制油、糖的用量吃起来比较健康，颠覆了吃了月饼后感觉甜腻的感觉。
今天分享陈皮豆沙馅制作方法

用料  

广式月饼陈皮豆沙馅的做法  

1. 买回来的红豆600克，一定要把坏的挑出来对身体不好。（自家做的就是有这个好处）

2. 清洗几遍用高压锅煮豆功能把红豆煮透

3. 煮好的红豆过滤出多余的水份，炒豆沙省时间

4. 放铰肉机铰碎，也可以用破壁机但要加水才可以运作增加炒豆沙的时间

5. 把铰好的豆沙放不粘锅加300克白沙糖小火翻炒，不能偷懒要不停翻炒防止糊底

6. 200克花生油分3次加入，（待豆沙与花生油炒融合再加花生油）

7. 这是大概炒了一个小时的样子加入100克麦芽糖

8. 把麦芽糖炒融合后加入8克陈皮（陈皮用剪刀剪成小颗粒）

9. 最后炒到豆沙立起来抱团不流动就成了，整个过程用时90分钟左右。600克红豆出来的成品豆沙馅1700克。月饼豆沙馅要炒干点，不然做出来的月饼会塌腰。

10. 这是冷藏一个晚上的豆沙馅

11. 这方子做出来的豆沙馅可以做包子、蛋黄酥，红豆味香浓，陈皮香味可以解腻。

12. 这是用自己炒的陈皮红豆馅做出来的月饼
    蛋黄建议买咸鸭蛋自己剥的比较香。

小贴士

第一次做建议用量减半，300克红豆、100克花生油、150克白沙糖、50克麦芽糖、陈皮4克，这样炒豆沙容易些