黑豆沙(广式月饼馅)
来源：菜肴屋 阅读：2.74W 次
黑豆沙真的好吃，吃过潮式黑豆沙饼真的念念不忘，就是不会炒那个黑豆沙馅🤪，自己弄点解解馋！
用料
| 黑豆 | 500克 |
| 水 | 适量(煮豆子) |
| 黑糖 | 150克 |
| 白糖 | 150克 |
| 麦芽糖 | 150克 |
| 猪油 | 200～220克 |
黑豆洗干净浸泡一晚，换一次水，用高压锅压熟，料理机打碎(过筛也可以但好累)
![黑豆沙(广式月饼馅)的做法步骤图 第2张]( "黑豆沙(广式月饼馅)的做法步骤图 第2张")
下三分之一的油翻炒，炒到油吸收了再接着下多三分之一的油翻炒到吸收，这时豆子的水分干了好多，下糖，一直翻炒，炒到划纹路不易消失再下剩下的油。一直翻炒到很干很干。
![黑豆沙(广式月饼馅)的做法步骤图 第3张]( "黑豆沙(广式月饼馅)的做法步骤图 第3张")
这个刚出锅的状态，广式月饼馅必须炒得很干，而且油，糖多。
![黑豆沙(广式月饼馅)的做法步骤图 第4张]( "黑豆沙(广式月饼馅)的做法步骤图 第4张")
小贴士
糖不能太早下，早了炒过火了会苦。下糖后会稀很多，炒到怀疑人生🙉。
250克比较好炒…锻炼臂力。(500克豆子成品：1500克，给我儿子吃了一勺没称的)
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