广式月饼蛋黄豆沙馅儿
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2016人生第一次做月饼
馅儿是儿子喜欢的豆沙蛋黄
用料
月饼皮 | |
中筋粉 | 100g |
转化糖浆 | 75g |
玉米油 | 25g |
碱水 | 2g |
月饼馅儿 | |
豆沙 | 320g |
蛋黄 | 4个 |
用具 | |
40g月饼磨具 | |
广式月饼蛋黄豆沙馅儿的做法
所有材料都是从某宝上买的
糖浆+碱水+油
搅拌均匀
加入过筛的中筋粉
拌匀后 密封 松弛1小时
咸蛋黄 过白酒后 用厨纸吸干表面的白酒 切成四份
捏圆 迷你咸蛋黄
20g/个
包入蛋黄
搓圆
松弛后的月饼皮一点都不沾手哦 一共208g 分成16等份
准备磨具 一碗玉米粉
13g/个 包入馅料
放入碗里 滚
滚上玉米粉
压模
完美
OK了 去预热烤箱吧
表面喷水雾
蛋黄+水
1:1
上下火 200度 烤5分钟后取出 刷蛋黄水
150度 烤15分钟
完全冷却后 密封保存 静候1~2天回油
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