自制冰皮月饼(饼皮)
来源:菜肴屋 阅读:2.03W 次
好吃的冰皮月饼皮很关键 这个配方做好的冰皮不沾手 很好吃~馅料用的是红豆馅 参照君之的方子 自己做的月饼不添加任何化学剂 美味又健康哦^_^可以做25个左右
用料
先是皮的做法 | |
糯米粉 | 120g |
粘米粉 | 120g |
澄粉 | 70g |
糖 | 120-150g |
炼乳 | 80g |
纯牛奶 | 500g |
色拉油 | 60g |
(这些材料蒸好后,冰皮大约有1000g) |
自制冰皮月饼(饼皮)的做法
糕粉(手粉)少许(糯米粉均匀放在盘中,用微波炉高火叮两分钟,然后过筛即成手粉) 由于这种方法不粘手 可以略过这一步 或者准备少许即可
先将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖搅拌均匀,然后加入炼乳、牛奶、色拉油(先放一半)用搅拌刀搅拌均匀,粉要先过筛或者捞好后过筛,
放入锅中用大火蒸30分钟,中途要用拿出来搅拌几次(用大一点的汤匙),这样就能均匀蒸熟冰皮,等蒸好后的冰皮稍微凉点将剩下的一半色拉油揉进冰皮中,揉匀即可。。。
揉好的冰皮看模具大小 我的比较小 面团和馅料分别是38g和25g 面团搓成圆团摊开 将馅料也搓圆包入 放进模具挤压好即可享用美味的月饼啦~
小贴士
冰皮煮好后稍放凉 不烫手即可 揉成皮团有些费劲哦~如果想要些颜色 可根据喜欢沾些可可粉之类的 揉匀即可
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