椰蓉蔓越梅月饼

用料  

椰蓉蔓越梅月饼的做法  

1. 用料

2. 馅：
       黄油 + 牛奶 + 白糖 + 全蛋液 + 椰蓉 +
       蔓越梅 Mix
       最后 + 熟糯米粉（粘稠度看示图一）
       然后就馅料放入雪柜冷冻至可以捏成球！

3. 月饼皮：
       转换糖浆 + 枧水 + 花生油 Mix（粘稠度看示图二）
       最后 + 中筋面粉 + 奶粉 （黏稠度看示图三）
       然后把皮料放入雪柜冷冻2小时！
       2小时后，取出要回暖一下！

4. 黏稠度看示图三

5. 月饼皮厚薄度

6. 包月饼馅

7. 包馅：
        皮20g + 馅30g
        先用保鲜袋将皮压扁压圆，将馅至其中，包裹成丸子状，然后裹一层薄薄的熟糯米粉，入模具，压成形！
        （注意：勿太多粉，皮和馅料不能过多）

8. 放进月饼模具，做出形状

9. 烤（定型）：
        烤箱预热190度
        190度烤6分钟 定型
       
         入烤箱前，用喷雾式喷壶，对月饼。
         喷水！

10. 刷鸡蛋液：
                定型后，取出月饼！调好蛋液（1鸡
                蛋+一点蛋清）薄薄涂抹于月饼面，
                用要羊毛刷，薄薄
                刷一层，非常薄！勿多！

11. 175度烤12分钟！
    
           出炉

12. 成品！回油一天会更好吃！

小贴士

烤箱预热
入烤箱前喷水，喷雾

6分钟！190度
定型后，全蛋+一点蛋清 刷 薄薄刷一层 非常薄

馅+皮 重量勿超30g:20g 的重量

入模具前要先裹熟糯米粉，勿裹太厚，太厚，月饼烤出来会发白

刷鸡蛋液刷薄薄一层，不要太多太厚，烤出来颜色会太深且表面图案模糊